六本木焼肉　鹿児島黒毛和牛黒牛屋　.:::kuroushiya.com:::..

鹿児島黒牛

ロース
肩から背中にかけての場所で、霜降りが入りやすく、黒牛屋独自の熟成方法で寝かせて、質感、旨みと最高の状態で提供いたします。
９８０円

ロース切り落とし壺漬け
上質のロースの切り落としを自家製薬味ダレに漬け込んだ一品
９８０円

リブかぶり
適度な霜降りで、ロースでも多少の食感を残しつつも肉本来の味を楽しめるバランスのいい部位です。
１８００円

フク芯
霜降りのきめ細かさゆえの見事なピンク色。この部位だけを提供している店はあまりないですよ！上品で味わい部会一品です。
２５００円

ロース芯
ロースの中で最も厚みがある部分で、サシが入りやすく見栄えもよく脂の濃厚な旨みが感じられるとても贅沢なロースです。
３５００円

ランイチ
腰からお尻の部分で、とても柔らかく牛肉のラムと言われています。
９８０円

ランプ
赤身主体の肉ですが、ステーキ用として使用される場所でとても柔らかく肉本来の旨みもあってクセのない部位です。
９８０円

いちぼ
お刺身でも使われる部位で、あぶる程度で召し上がると、とろける様な口当たりが至福の時を演出いたします。

１５００円

ウデ
ウデといっても肩のお肉で６つの部分に分けられます。牛が一番動かす場所なのでとても旨みが凝縮されています、その中の最もオススメな希少部位です。
２９００円

シタミスジ
牛肉で最も不思議な部位で、ウデの中で唯一霜降りのお肉で、とても柔らかく、上品でセレブな希少部位です。
２９００円

最高級ミスジのシャトーブリアン
希少価値の高いミスジの部位の中でも、更に肉質、味ともに最高級な場所を上品でセレブな希少部位です、ぜひ召し上がって頂きたい一品です。
１００００円

一枚バラ　
一枚が約３５ｋｇ〜４０ｋｇあり、あばらからお腹にかけての部分で、本来カルビとはこの一枚バラから、パーツ分けされます、最も楽しんで頂ける部位です。
７８０円

かっぱ
バラ肉の皮と脂の間にある薄いお肉で、弾力のある歯ごたえと濃厚な旨みがあり、野性味豊かな味です。
７８０円

友ばら
カルビとして扱われる場所で、脂に濃い甘み旨みが感じられます。
９８０円

バラ切り落としの壺漬け
上質なバラ肉を自家製薬味ダレに漬け込んだ一品。
１２００円

中落ち
アバラ骨の間の場所で、良質の肉と脂が折り重なってとてもジューシーです。
１５００円

貝の身
一枚の形が貝の身に似ていることからこの名前がつきました。肉質はハラミに近く、クセもなく適度な霜降りでお勧めな希少部位です。
１８００円

フランク
赤身と霜降りがちょうどいいバランスでとてもあっさりしています。
１８００円

笹肉
上カルビとして扱われる部位で、焼肉としては、最高のお肉です。
１８００円

三角
特上カルビとして扱われる部位で、一頭から少量しか取れない希少部位です。

２９００円

ハラミ　

横隔膜という部位で、肺を支える筋肉です、内臓扱いされますが独特の風味、旨みがあり、焼くと肉汁が滴るほどとてもジューシーでローカロリーなので女性に好まれます。
鹿児島黒牛ならではの霜降り、それでいてとてもジューシー！厚切りでご提供いたしますので黒牛の旨みをご堪能ください。

１８００円

さがり
肺にぶら下がっているからこの名前がつきました。一頭から少量しか取れないため数に限りがありますが、チャンスがあれば是非！！
２２００円

タン
本物の鹿児島黒牛のタンを味わって頂きたいため非常に数が限定されてしまいます。品切れの場合はご了承ください。
８８０円

タンすじ
歯ごたえがありますが、噛むほどに旨みが増す部位です。
８８０円

黒タン
数量限定！早い者勝ち！黒牛のタンはほんとに旨い！
１９００円

極上！タン芯
一頭で２人前しか取れない激レア品！タンの真ん中だけ使用したとても贅沢なタンです。
３５００円

ホルモン
黒牛屋の隠れた売りのひとつです。鹿児島黒牛の内臓を一頭買いし、現地からチルドで直送されるので新鮮でまったくクセがありません。女性にも楽しんでいただける、部位を厳選しました。
７８０円

ハツモト
心臓に近い大動脈の部分。軟骨のようなコリコリとした食感が魅力で、クセがなく噛むごとに旨みも感じられます。
７８０円

センマイ
牛の４つある胃のひとつですが、食道のような働きをする部分です。
刺身としてはポピュラーですが、炙る程度で召し上がると、
違う食感が楽しめます。
７８０円

ハツ
心臓です。身が淡白なのに旨みも多く、鉄分、ビタミンＢ群も豊富で女性にオススメしたい一品です。

７８０円

赤千枚
牛の４つある胃のひとつで、生物的にいう胃は赤千枚だけ！味は濃厚で、じっくり弱火で脂を落としながら焼くと、旨みが増します。
８８０円

レバー
肝臓の部分で、とても栄養価が高く、焼くと刺身とはまた違ったまろやかさとほんのりとした甘みが楽しめます。
８８０円

テッチャン
小腸の部分で、牛一頭から肉厚だけの物を選びました。甘みのある脂を楽しん頂くため多めに残してあります。
９８０円

ツラミ
牛の頬の部分です。よく動かす部分で、旨みが濃く、黒牛ならではの適度なサシが入っていて、内臓とは違った味が楽しめます。
９８０円

ミノサンド
ミノの中でも極少量しか取れない部分で、脂がサンドしてあり焼くと弾けそうなくらいジューシーさが感じられます。
１２００円

本日の吟味黒牛盛合せ
上黒毛和牛の盛り合わせでシェフのお任せとなります。
６０００円

本日の極み黒牛盛合せ
極上黒毛和牛の盛り合わせでシェフのお任せとなります。
９０００円

牛刺＆逸品

センマイ刺し
８００円

ハツ刺し

８５０円

限定！レバ刺し
新鮮さを大切にする為よい品が入荷しなかった場合はご提供できません。
９５０円

黒牛屋ユッケ
１２００円

極上！牛刺し
１５００円

漬　物

胡麻の葉の辛味醤油漬け

６８０円

有機野菜のぬか漬け

６８０円

自家製白菜キムチ

８００円

有機野菜のサラダ

完熟塩トマトと朝摘みレタスのシンプルグリーンサラダ

９５０円

柵切り大根と揚げごぼうのサラダ

８５０円

山わさび風味のシーザーサラダ

９５０円

黒牛屋特製牛しゃぶサラダ

９８０円

逸品料理

釜あげ丹波産黒枝豆

６８０円

茨城県東海村産長いもの梅肉和え

６８０円

有村屋特製さつま揚げ

７５０円

ざる豆腐と島ゴーヤの一番絞り胡麻油和え

７５０円

中州屋台の酢もつ

７８０円

焼茄子の黒豚味噌田楽

８８０円

和牛ロースすじと冬瓜の煮込み本ワサビ添え

８８０円

スープ＆〆ご飯

牛尾のあっさりスープ

８８０円

橘養鶏場の元気卵入りユッケジャンスープ

クッパ　＋　１５０円
温麺　　＋　２００円

に変更できます。

９８０円

白米（釜炊き福島県産コシヒカリ）

３５０円, 大・４００円

薩摩黒豚味噌のだし茶漬け

７５０円

季節野菜たっぷりのホルモン丼

９８０円

彩り五色手毬寿司
霜降り牛刺し・炙りたらことカラスミ・山わさび醤油漬けゴマの葉・鰹節オクラ

９８０円

甘　味

お口直しの自家製ゆずシャーベット

４５０円

豆乳と寒天の杏仁豆腐、黒蜜抹茶アイス添え

７８０円

濃厚パンナコッタとピスタチオアイスの盛り合わせ

８８０円

お飲物

ビール

キリン生ビール
小４００円
中５５０円

キリンハートランド
中瓶６５０円

芋焼酎

黒白波
６５０円

伝
７００円

九曜
６５０円

鬼火
６５０円

海
７００円

黒伊佐錦
６５０円

島美人
６５０円

伊佐美
９００円

麦焼酎

山の守
６５０円

閻魔
６５０円

高千穂
６５０円

安心院蔵
６５０円

黒糖焼酎

里の曙
６５０円

喜界島
６５０円

れんと
６５０円

弥生
６５０円

米焼酎

六調子
６５０円

契約米
６５０円

房の露
６５０円

美少年　喜多蔵
６５０円

泡盛

久米仙
６５０円

残波
６５０円

神泉
６５０円

その他の焼酎

たんたかたん（紫蘇）
６００円

天の美録（緑茶）
６５０円

朝の雫（アロエ）
６５０円

珍（人参）
６５０円

草苗
６５０円

梅酒

瑞穂　梅美人
６００円

緑茶梅酒
６００円

サワー

生絞りサワー